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从味觉到视觉月饼聚焦“新奇美”

发布日期:2021-11-24 15:12   来源:未知   阅读:

  没有心跳的少女蕾西亚h本· 如何在QQ空间低调公开对象。传统蛋黄、伍仁口味的月饼依旧是月饼卖场的主角。均为长沙晚报全媒体记者 刘攀 摄

  国潮风的打扮让月饼更具“中国味”;萌萌哒的可爱月饼盲盒极具创意;酸奶馅、乳酸菌流心馅,全新推出的各类“奇葩”口味依次上线……连日来,记者走访发现,今年的“月饼大战”来得特别早,传统与新潮相结合,从皮到馅聚焦“新奇美”,月饼的新“玩法”越来越耐人寻味。

  小饼如嚼月,中有酥与饴。月饼发展至今,已逐渐演变成从皮到馅“新奇美”,口味大胆创新,个头精致小巧,榴莲、小龙虾、蒜泥、流心、冰皮……新口味层出不穷。

  记者在盒马鲜生发现,在玉兔、圆月、彩云等宣传画的烘托下,该市场内中秋气氛渐浓。走到月饼专区,放眼望去,苏式、广式、京味、港味等全国各地的品牌美味月饼云集。“今年的新花样可真多!很多新口味是头一回见,都想买来尝一尝。”正在选购月饼的市民王女士表示,今年的月饼价格上跟往年差别不大,但口味、花样更加丰富、新奇。

  记者注意到,榴莲月饼、小龙虾月饼、蒜泥月饼、乳酸菌流心月饼等异军突起,前来购买的众多市民中,以年轻人居多。“虽然节日还没到,但现在就能买到月饼‘先吃为敬’,我觉得蛮好的。”不少年轻人表示,口味未必是其购买月饼的首要条件,但创意和“颜值”能打动他们掏腰包。“这些牛肉味、猪肉脯味道的月饼,虽然一个就卖19.9元的高价,但我还挺好奇的,就当为创意买单吧!”一位年轻的消费者说。

  尽管新奇口味势头正猛,传统口味却依旧占据绝对C位。“传统的口味仍唱主角,以莲蓉蛋黄、伍仁月饼等最受欢迎。”华润万家的一位销售员表示,这种经典的老牌口味月饼依然最畅销。

  在万物皆盲盒时代,月饼也不甘示弱。一款有迪士尼米奇米妮形象的可爱圆盒子月饼吸引了众多消费者。记者注意到,该款月饼售价28元/个,不少人购买是看上它的可爱包装和拆“盲盒”的体验。“28元,买到了一个可爱的迪士尼储物盒、一块月饼,虽然不知道是什么口味,但蛮有意思的,至少这个包装不像以前一样,吃完就扔了。”市民小张仔细挑选了一个有米妮形象的月饼。

  平平无奇一块饼,一旦有了新创意,就很容易圈粉,“95后”消费者袁伊宁今年就为好玩的月饼下了单。“把很多‘潮’元素集合到一个很传统的物体上,这种碰撞本身就挺有意思,其中某一个元素可以瞬间引发我的共鸣,这种心态下的支付就超出了‘吃’的单纯目的。”袁伊宁说。

  古人不见今时月,今月曾经照古人。此前,故宫淘宝出品的月饼,大打“文创牌”。被网友点赞最多的也是创意十足的文创包装盒。记者发现,在一款售价248元的“百花瓶故宫月饼”礼盒点评中,网友表示:“在我心中它的味道是次要的,我拿这国潮风的包装做花瓶当摆件,都很大气很值得呀!”

  事实上,月饼包装再华丽,准确抓住市民的消费习惯才是王道。记者走访了解到,目前市面上大部分月饼礼盒的价格集中在98元至258元之间,中等价位仍是市场的主打产品。

  近年来,市民对传统节日的重视程度逐渐加深,月饼消费的需求量持续增加。据艾媒咨询数据显示,中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元,预计2021年中国月饼销售规模将达218.1亿元。

  持续增长的市场,让越来越多商家加入“战团”。跨界是近几年来月饼市场的一大特点,长沙众多商家开始推出中秋月饼套盒。酒店、面包店接连入局,如通程大酒店推出的月饼礼盒,以艺术诠释中秋心意,延续人们对中秋团圆的美好祝愿。罗莎蛋糕则以玉兔视觉为设计灵感,口味兼顾传统与创新,以满足人们的多元需求。

  同样涌现出的新现象是,今年,长沙颇有名气的巢娭毑月饼一改过往的营业时间,从往年只在临近节日时开售转为淡季一个月卖4天,当月销售的月饼种类将提前以小黑板形式告知。“8月起,店里每天都有现烤月饼卖;9月底,根据市场需要恢复至一个月只卖4天的模式。”巢娭毑介绍,改变经营模式后,巢娭毑月饼不仅能全年持续销售,也拓宽了市场,涵盖更多目标销售人群,让店铺收入更为可观。

  艾媒咨询的数据中,74.2%的中国消费者认为,中秋节一定要吃月饼,近四成消费者会因为口味独特而购买月饼,他们对不同口味的产品有着更高要求。因此,如何满足消费者全方位的需求,或许仍是月饼商家需要持续思考的问题。